Skip to Main Content »

Фермерское мясо
Говядина & Баранина & Свинина

Фермерские продукты премиум качества с доставкой на дом в Москве и МО

Пн.-Вс. 09:00-20:00
Доставка от 5000 р. бесплатно!
Минимальная сумма заказа 1500 р.

Условия, температура и сроки хранения мяса.

02.07.2016

Условия, температура и сроки хранения мяса баранины, говядины, свинины, птицы.

 

В зависимости от способа термической обработки мясо бывает следующих видов:
1) парное мясо - практически сразу после убоя и разделки в течении 1.5 часа; Температура в мышцах +35, +36°С; Парное мясо не рекомендуется употреблять в пищу. Мясо должно быть 1-2 дня выдержано в холодильной камере.
2) охлажденное мясо - выдержанное до температуры 12°С (баранина, говядина, свинина). Допускается образование тонкой корочки, образующейся при усушке.
Сроки хранения при температуре от +2 до 0 °С мясных отрубов:
Свинины, говядины - не более суток;
Курицы до 3 суток.
3) подмороженное мясо — температура в толще мышц - от 0 до — 2°С; Полностью мясо не замораживается. Это наиболее распространенный способ хранения мяса, при котором максимально сохраняются полезные свойства продукта и значительно увеличивается срок хранения - до 20 суток.
Сроки хранения при температуре от 0 до -2 °С:
Свинина до12 суток;
Говядина до16 суток;
Курица до 4 суток.
Для хранения мясных отрубов лучше использовать пластиковую, стеклянную или эмалированную посуду.
4) замороженное мясо - температура в глубине мышц - не выше — 8°С.
Сроки хранения при температуре от 0 до -12 °С:
Свинина до 3 месяцев;
Говядина до 8 месяцев;
Курица 4-5 месяцев.
Замороженное мясо недопустимо подвергать повторной заморозке. Т.к. это ухудшает пищевую ценность продукта и сокращает срок хранения. Не рекомендуется мыть мясо перед заморозкой. Идеальный способ разморозки мяса - заранее переложить его в холодильную камеру или размораживать при комнатной температуре, но никак не в микроволновке или в горячей воде. Это отрицательно скажется на вкусовых качествах мяса.

« Вернуться
Мы не передаем данные клиентов третьим лицам и не рассылаем спам.
Сравнение товаров

У вас нет товаров для сравнения.

Моя корзина

Ваша корзина покупок пуста.

 

Рассылка